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文档摘要

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;学习目标;5.能独立完成馄饨皮的擀制方法。

6.能独立完成生荤馅-水打馅及荤素馅的调制，并掌握其技术要领。

7.能熟练完成水饺挤捏的成形方法。

8.能熟练完成馄饨的四种成形方法。;;水饺又称饺子、角子、交子、娇耳，在中国居民的膳食结构中占有着重要的地位。饺子可荤可素、荤素搭配、饭菜合一的特点，使其成为中国人民喜爱的美食之一，同时也是一种文化象征和情感寄托。

相传张仲景从长沙告老还乡走到南阳地区，正好赶上冬至这一天，发现很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了，于是命人支起两口大锅，把羊肉和一些祛寒药材放在锅里熬煮，煮好后再捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给冻