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米制品类面点

米制品是以新鲜大米为主要原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成形、冷却等一系列十多道工序制得的加工制品，可制成米线、粉丝、河粉等。

品种一鸡丁米线米线是指用大米粉加工制成的截面为圆形、色泽洁白有韧性的长条状米制品，根据加工方法不同，可分为酸浆米线和干浆米线。酸浆米线工艺复杂但筋道滑嫩、口味回甜，干浆米线便于携带但风味不及酸浆米线。米线是云南地区特有的小吃，其他地方称作米粉，米线一般较细，而米粉则较粗。人们习惯将米线称为酸浆米线、酸粉、干米线、米粉。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质等营养素，具有熟化迅速、受热均匀、耐煮不烂、爽口滑嫩、煮后汤水不浊、易于