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文档摘要

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;淀粉制品是以淀粉为原料，经过机械、化学或生化工艺加工制成的产品，品种有粉丝、粉皮、西米等。淀粉制品口感爽滑，可制成各种口味。;品种一酸辣蕨根粉;成品特点柔韧爽滑，酸辣开胃。

主要原料蕨根粉100克。

调味原料黄瓜50克，胡萝卜50克，大蒜3瓣，小米辣椒2根，食盐4克，味精2克，鸡精2克，白砂糖2克，陈醋15克，生抽10克，香油5克，辣椒油10克。;制作步骤;技术要领

1.蕨根粉不宜久煮，否则影响口感。

2.蕨根粉煮熟后要放入凉开水中过凉。

3.蕨根粉过凉也可放入冰箱中冰镇，口味和口感更佳。;测评;品种二酸辣土豆粉;成品特点酸