基本信息

---

下载

文档摘要

---

;饺子作为一款华夏美食，千百年来长盛不衰，在中国传统饮食文化中一枝独秀。蒸饺是饺子的一种，其皮面柔软，造型美观，馅心可生可熟、可荤可素，变化丰富。蒸饺集主副食为一体，集荤素菜为一炉，其名使人联想到“蒸蒸日上”，寓意吉祥，因而备受大众喜爱。根据造型，蒸饺分为月牙蒸饺和花式蒸饺。月牙蒸饺采用推捏的手法成形，皮薄馅大；花式蒸饺则采用叠捏、折捏、捻捏、扭捏和花捏等成形手法制作，造型美观。;品种一月牙蒸饺;成品特点皮薄爽滑，馅鲜味美。

皮坯原料面粉（中筋面粉）250克，水130克。

馅心原料牛肉馅150克，老南瓜100克，葱末5克，姜末5克，料酒15克，蚝油10克