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;烧卖又称烧麦、肖米、稍美、稍梅、烧梅、鬼蓬头，它形如花朵，是一种以烫面或冷水面为皮，包上各种不同馅心后蒸熟的面点。烧卖形状美观，或形如石榴，或状如白菜，洁白晶莹，皮薄馅大，鲜美可口，香而不腻，是我国各地常见的一种小吃。烧卖历史相当悠久，在很多古籍中均有记载。例如，《素食说略》中的“捎美”、《扬州画舫录》里的“鬼蓬头”、《闽杂记》里的“开口笑”都是指烧卖。;在江苏、浙江、广东、广西一带，人们将它称为烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。南方与北方在烧卖的用料和制作方法上略有不同，北方烧卖一般以猪肉、牛肉或羊肉为主，搭配其他配料做馅。南方烧卖则是以糯米为主，以猪牛羊肉为辅。另外，北方的烧卖个头小，南