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文档摘要

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;有馅类米制品炸制品种是指在和好的糯米粉团中包入甜味或咸味馅心，使用炸的成熟方法制作的一类面点品种。此类品种要求粉团有一定的黏性、延展性，能够包裹馅心，不破皮、不露馅。馅心多选用泥蓉馅或者黏性大的原料，方便包制成形和成熟。;品种一香麻炸软枣;成品特点麻香浓郁，甜软带韧。

皮坯原料糯米粉500克，猪油125克，白糖120克，臭粉1克，澄粉365克，生粉110克，栗粉25克，盐5克。

馅心原料莲蓉馅300克。

装饰原料白芝麻200克。

;制作步骤;技术要领

1.粉团软硬适中，太软成品易塌，太硬易掉芝麻。

2.生坯做好后要过水后再粘芝麻，否则芝麻粘不牢固