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文档摘要

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生鲜商品陈列特殊要求08精准温区划分配置AI摄像头实时监控货架温度波动，异常情况触发报警后需5分钟内处理，确保冷链不断链，肉类冰点（-1.7℃~0℃）区间采用半冻结技术延长保鲜期至2个月。设备动态监测分层存放规范分割肉品货架堆放不超过三层，生熟分离且按先进先出原则周转，血水需即时清理，牛羊肉需摊开平放避免挤压，冻品需覆盖防氧化薄膜。根据商品特性严格划分冷藏区（0-4℃）、冷冻区（-18℃以下）及熟食区（10℃以下或60℃以上），白条猪肉需专用-2℃至-5℃保鲜库，湿度控制在40%-60%防止脱水变质。保鲜设备与温度控制标准促销品与主力品优先补货至堆头/端架，叶菜类实施色卡预警