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文档摘要

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沙蒿胶接枝改性及其在水包油体系中乳化特性的深度探究

一、引言

1.1研究背景

沙蒿胶（ArtemisiasphaerocephalaKraschgum，ASG）是从沙蒿籽中提取得到的一种天然多糖，主要由葡萄糖、半乳糖、甘露糖、阿拉伯糖、木糖等组成，是一种具有交联结构的多糖类物质。沙蒿主要分布于中国西北部的腾格里沙漠、毛乌素沙漠、巴丹吉林沙漠地区以及青海省等地，作为一种良好的固沙野生植物，其种子在古代就被农牧民食用，如今西北地区农民还会将其作为食品添加剂制作蒿子面条，在土豆粉条生产中添加蒿子粉来增加韧性、防止断条。沙蒿胶具有诸多独特的性质，其不溶于水，但能均匀分散于水中，吸水数十倍后溶