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文档摘要

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草鱼骨乳酸菌发酵液制备工艺优化及钙生物利用率解析

一、引言

1.1研究背景与意义

草鱼（Ctenopharyngodonidella）作为中国淡水渔业的重要品种，产量丰富，是“四大家鱼”之一，在淡水渔业产量中占据重要地位。据统计，我国每年草鱼的产量可观，为淡水渔业经济做出了显著贡献。然而，目前草鱼的利用方式仍较为传统，主要集中在冷冻、鲜销以及简单的肉类加工，其加工利用率不足50%。在加工过程中，大量的草鱼骨往往被废弃，或仅用于生产附加值较低的骨胶、骨油和鱼粉等产品，作为工业原料、动物饲料或肥料，这不仅造成了资源的浪费，也限制了草鱼产业整体经济效益和附加值的提升。

实际上，草鱼骨富