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第1页，共31页。问题：什么是染菌？发酵过程中除了生产菌以外，还有其它菌生长繁殖染菌的对发酵有什么影响？第2页，共31页。染菌使发酵工业产生巨大的损失据报道，国外抗生素发酵染菌率为2％～5％，国内的青霉素发酵染菌率2％，链霉素、红霉素和四环素发酵染菌率5％，谷氨酸发酵噬菌体感染率1％～2％。第3页，共31页。一、染菌的影响（一）染菌对发酵工业的影响发酵过程污染杂菌，会严重的影响生产，是发酵工业的致命伤。造成大量原材料的浪费，在经济上造成巨大损失扰乱生产秩序，破坏生产计划。影响产品外观及内在质量第4页，共31页。（二）染菌对发酵过程的影响1、对微生