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文档摘要

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菊芋发酵产L-乳酸：工艺优化与应用前景探究

一、引言

1.1研究背景

菊芋，作为一种多年生草本植物，在我国种植历史悠久且分布极为广泛。因其强大的适应能力和繁殖能力，菊芋不仅能在多种环境中生长，还具有改良土壤的生态功能，是一种极具开发潜力的生物质资源。菊芋块茎富含菊粉，含量约占菊芋干重的50-80%，是仅次于淀粉的第二大储存多糖。在菊芋加工过程中，会产生大量富含纤维素、部分残糖以及少量氨基酸和蛋白质等营养物质的菊芋渣。然而，目前对菊芋资源的利用大多停留在初级阶段，如简单腌制食用或作为动物饲料，这不仅造成了资源的极大浪费，也未能充分挖掘菊芋的经济价值。

L-乳酸作为一种重要的有机酸