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文档摘要

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《鲜湿粉企业生产车间清洁消毒规范》（送审稿）

编制说明

一、项目背景

（一）制定地方标准的必要性和意义

“一碗小米粉，牵扯大民生”。鲜湿粉至今已有2300多年的历史，是深圳市消费者十

分喜爱的主食之一，是早餐主打食品，具有爽滑筋道、味道鲜美及食用快捷方便等特点，有

着浓郁的地方特色。鲜湿粉是深圳市饮食行业中不可缺少的组成部分，其产品品质和食用安

全关系到广大群众的饮食健康。但是2018年以来，广东省发生多起湿米粉、河粉类食品引

发的椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒事件，且深圳也出现了死亡