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会计实操文库

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企业管理-面点师工作流程SOP

一、岗前准备阶段（上岗前30分钟）

1.仪容卫生与状态校准

-仪容规范：统一穿着干净整洁的面点工装，佩戴全覆盖式发帽（长发完全束入帽内）、口罩、一次性手套（直接接触食品时必戴），指甲短而光滑无染色、无污垢，不佩戴手表、戒指等易污染食品或影响操作的饰品；

-卫生消毒：按“七步洗手法”彻底清洗双手，再用酒精消毒双手；检查自身健康状态，无感冒、腹泻、皮肤破损化脓等不适宜食品制作的症状，确保以健康状态上岗；

-状态调整：梳理当日生产计划（品类、数量、交付时间），明确各品类制作工艺要点，避免操作遗漏或偏差。

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