T/EJCCCSEXXX-202X

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食药同源膳食天麻鱼头汤烹饪工艺规范

1范围

本规范规定了食药同源膳食天麻鱼头汤的术语和定义、原料要求（含配比）、烹饪设备与器具、烹饪工艺、成品要求、检验方法、标识、包装、运输及储存、卫生要求等内容。

本规范适用于食品生产企业、餐饮服务单位等从事以鱼头、天麻为主要原料，辅以生姜、葱段、料酒、食用盐等辅料，经原料预处理、鱼头焯水、炒香增味、炖煮入味、调味等工艺制作食药同源膳食天麻鱼头汤的生产经营活动。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注