基本信息

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文档摘要

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餐厅火锅粉丝式标准化操作教程

一、教程核心定位与适用场景

1.1核心定位

本教程围绕火锅粉商业标准化操作展开，涵盖基础操作流程、厨艺提升技巧、成本管控方案三大核心板块。

适配餐厅厨师培训、新员工上岗指导、个体经营者口味统一等核心需求，确保不同人员操作均能稳定出品。

1.2场景适配建议

中高端餐厅：优先选择优质原产地火锅粉，搭配高品质汤底与新鲜配菜，提升单份分量，打造特色汤底品类。

中小型餐厅：平衡食材品质与成本，丰富汤底口味选择，优化出餐效率，适配大众客群多元化口味需求。

快餐门店：聚焦速煮型火锅粉，简化汤底制作流程，采用预制配菜，突出出餐速度，严控成本与定价。

菜式类型：炖煮/涮煮类，核