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文档摘要

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2026年集体用餐配送单位食物中毒应急处置预案

1适用范围与启动条件

本预案适用于取得《食品经营许可证》且日均配送份数≥5000份的集体用餐配送单位，在原料验收、加工、分装、运输、现场分发任一环节出现或疑似出现食物中毒事件时立即启动。启动条件为：同一餐次内出现2例及以上相似食源性疾病症状，或1例出现重症（意识障碍、呼吸困难、出血性腹泻、黄疸、急性肾衰等），或实验室初步检出致病菌、毒素、化学毒物阳性。

2应急指挥体系

2.1总指挥：企业法定代表人，全面负责资源调配与对外信息发布。

2.2副总指挥：食品安全总监，负责技术决策与监督召回。

2.3现场指挥：生产车间经理，负责封存、采样、停产