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文件名称：河北考试真题：腊味合蒸做法与原料.pdf
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更新时间：2026-02-05
总字数：约3.6千字
文档摘要
腊味合蒸
?作原料：(腊)，高汤（肉清汤），鸡肉（腊鸡肉），
鲤鱼（腊鲤鱼）
?调料：味精0.5克，猪油炼(熟)25克，15克
?做法：
将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。
腊鸡去骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞；腊肉切4厘米长、0.7厘米厚
的片，腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。
取瓷菜碗一只，将腊肉、腊鸡、la鱼分别皮朝下整齐排放碗
内，再放入熟