基本信息

---

下载

文档摘要

---

摘要

摘要

米粉，是中国南方地区非常流行的特色米制品。传统米粉快消化淀粉含

量高，被食用后在人体内消化速率较快，可能导致人体血糖波动较大，不适

合糖尿病患者和高血糖人群长期食用。大部分粗粮被食用后可以延缓人体血

糖升高，但粗粮存在食用品质不佳的问题。为做出一款食用品质良好的低

GIeGI

粗粮米粉，本研究先筛选淀粉体外消化性（值）较低