单选题

1.正品贡菜的含水量约为（）时利于保存。（C）

A.15%B.16%C.17%D.18%

解析：正品贡菜的含水量约为17%，利于保存。

2.黑木耳二级品的质量指标是（）。（A）

A.耳面黑褐色，耳背暗灰色B.允许有拳耳C.允许有流耳D.允许虫蛀耳、霉烂耳

解析：黑木耳二级品的质量指标是耳面黑褐色，耳背暗灰色。

3.从以下哪个方面不能检验笋干等级质量的是（）。（D）

A.色泽B.笋体C.湿度D.老嫩

解析：检验笋干等级质量的是色泽、笋体、湿度。

4.减重率试验是检测（）物质掺杂的方法。（