基本信息

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文档摘要

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嘉珩中英文学校食堂有害生物预防控制方案

1、方案目标与适用范围

1.1总体目标

构建“源头阻断-动态监测-科学处置-持续改进”的防治体系，实现食堂有害生物(鼠、嶂、蝇、蚊、蚂蚁等)“零滋生、零污染”,确保食品加工、储存、就餐环境符合《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》(GB31654-2021),全年有害生物阳性监测率≤5%。

1.2适用范围

覆盖学校食堂全区域，包括：

1.2.1核心功能区：食品加工区(烹饪间、面点间、粗加工间)、食品储存区(常温仓库、冷藏/冷冻库)、备餐区；

1.2.2公共区域：就餐区、洗手池、卫生间、通道；

1.2.3辅助区域：垃圾