2025年国家开放大学(电大)《食品营养与安全》期末考试复习题库及答案

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一、单选题(共10题)

1.食品中的天然有毒有害物质主要包括哪些？()

A.食品添加剂

B.微量元素

C.黄曲霉毒素、农药残留、兽药残留

D.食品腐败变质产物

2.蛋白质的消化吸收主要发生在哪个部位？()

A.胃

B.小肠

C.大肠

D.胰腺

3.以下哪一项不是维生素的功能？()

A.参与机体代谢

B.促进生长发育

C.具有抗感染作用

D.维持细胞膜结构

4.食品中油脂的主要来源是哪些？()

A