基本信息
文件名称：水果用途测试试题及答案.docx
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总页数：10 页
更新时间：2026-02-06
总字数：约4.99千字
文档摘要
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水果用途测试试题及答案
考试时间：60分钟总分：100分及格分：60分
一、选择题（每题3分，共30分）
1.下列水果中，富含“槲皮素”且其提取物常被用于辅助降血压、抗炎的是？
A.苹果B.柑橘C.葡萄D.樱桃
2.家庭中用“菠萝”嫩肉粉腌制肉类，主要利用了菠萝中的哪种活性成分？
A.纤维素酶B.淀粉酶C.蛋白酶D.果胶酶
3.下列水果加工品中，不属于“发酵类”的是？
A.柠檬醋B.苹果酒C.荔枝干D.葡萄果醋
4.“香蕉皮”在生活中的常见用途