课时跟踪检测（一）传统发酵技术的应用

一、选择题

1．关于果酒、果醋和泡菜这三种传统发酵产物的制作，下列叙述正确的是()

A．发酵所利用的微生物都属于原核生物

B．发酵过程都在无氧条件下进行

C．发酵过程都在同一温度下进行

D．发酵后形成的溶液都呈酸性

解析：选D参与果酒制作的微生物是酵母菌，属于真核生物，A错误；参与果醋制作的醋酸菌是好氧菌，因此果醋发酵需要有氧条件，B错误；不同的发酵产物需要的温度不同，C错误；果酒、果醋和泡菜发酵后形成的溶液都呈酸性，D正确。

2．下列关于果醋制作的叙述，错误的是()

A．从细胞结构看，醋酸菌是单细胞原核生物

B．醋酸菌的细胞呼吸方式为有氧呼吸