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2026年高考生物一轮复习：选择性必修3生物技术与

工程知识点考点背诵提纲

第1章发酵工程

第1节传统发酵技术的应用

1.酵母菌是单细胞真菌，真核生物，生殖方式可分为出芽生殖(营养充足)和孢子生殖(营养匮乏)两类，代谢类型为异养兼性厌氧型，在无氧条件下进行酒精发酵，可用于酿酒、制作馒头和面包等；在有氧条件下能够大量繁殖，建立起优势菌群。

2.醋酸菌是一类使糖类和酒精氧化成醋酸等产物的单细胞细节，原核生物，

分裂方式为二分裂，代谢类型为异养需氧型，当糖源和氧气都充足时能将糖直接分解为醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌先将乙醇转化为乙醛，再将乙醛转变为醋酸。

3.乳酸菌是