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文档摘要

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早餐半成品试题参考答案

考试说明

1.考试时间：90分钟

2.总分：100分

3.题型：选择题（20分）、判断题（10分）、简答题（30分）、案例分析题（40分）

4.注意事项：答案请填写在答题卡指定位置，字迹工整，标点符号规范。

一、选择题（每题2分，共20分）

1.早餐半成品的定义是指（）。

A.完全加工好的即食食品，无需任何处理

B.预先经过原料处理、成型、部分熟制等工序，仅需简单加热或烹饪即可食用的食品

C.冷藏保存的新鲜原料，需从头开始加工

D.常温保存的预包装食品，开封后直