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主食技能练习试题

姓名：__________日期：__________分数：__________

一、选择题（请将正确答案的序号填在括号内，每题2分，共20分）

1.制作馒头时，面团发酵至原体积的（）倍时，即可进行下一步操作。

A.1.5

B.2

C.2.5

D.3

2.烹饪面条时，下列哪种方法属于“过水”？

A.将面条直接放入沸水中煮至断生

B.将煮熟的面条捞出后立即放入冷水中冷却

C.将面条煮至七八成熟后捞出，沥干水分

D.将面条在油锅中快速翻炒至熟

3.炸油条时，面糊的稀稠度应调整为（）。

A.