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食品厂节前收尾工作要点

春节将至，对于许多食品生产企业来说，即将迎来一个相对较长的停产假期。然而，“放假”不等于“放任”，一次严谨、系统的节前收尾工作，是对一家食品工厂管理体系成熟度和执行力的集中考验。

1、深度清场

假期意味着生产暂停，但也给微生物、虫害提供了孳生的时间和空间。

物料清空：

所有剩余的原料、辅料、半成品、成品应根据特性妥善入库或处置。

返工品、转结产品须按标准隔离存放，并明确标识日期。

设备清洁：

对所有生产设备、管道、工器具、容器进行拆卸、清洗、消毒，并按规定晾干或存放于专用洁净场所。

特别注意油炸设备、传送带、缝隙、排水口等易积污纳垢处。

环境扫除：

对车间地面、墙壁、天