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文档摘要

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米糠发酵高效富集γ-氨基丁酸的工艺与机理探究

一、引言

1.1研究背景与意义

γ-氨基丁酸（Gamma-aminobutyricacid，GABA）作为一种天然存在的非蛋白质氨基酸，在生物体内发挥着至关重要的作用。在哺乳动物中枢神经系统中，GABA是一种关键的抑制性神经递质，能够有效地调节神经元的兴奋性，维持神经系统的稳定。当人体摄入富含GABA的食物后，GABA可通过血脑屏障进入大脑，与相应的受体结合，从而发挥多种生理功能。在降血压方面，GABA能够作用于血管平滑肌，促进血管扩张，进而降低血压，为高血压患者提供了一种天然的降压途径。在改善睡眠质量上，GABA能够调节神经