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文档摘要

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餐饮主管能力测试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮主管在制定月度营收目标时，应优先参考以下哪项依据？（）

A.上级领导的个人经验

B.历史同期营收数据及市场趋势分析

C.竞争对手的公开宣传单

D.员工提出的个人期望

2.当顾客因菜品分量不足提出投诉时，餐饮主管最恰当的首次回应是（）。

A.“我们的分量都是标准化的，不可能少”

B.“您先别生气，我马上核实情况并为您解决”

C.“您之前点的菜分量和其他顾客一样多”

D.“这是厨房的问题，您找厨师长说吧”