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文档摘要

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农产品质量安全培训大纲;;质量安全基础认知;农产品质量涵盖感官特性（色泽、口感）、营养指标（蛋白质、维生素含量）、卫生安全（农药残留、重金属限量）及加工工艺标准，需符合国家强制性标准和行业规范。;安全风险主要来源;包括《食品安全法》《农产品质量安全法》等法律条款，以及农药最大残留限量（GB2763）、污染物限量（GB2762）等基础标准。;生产环节风险控制;