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文件名称：冷菜制作工艺 课件 ：中餐冷菜的特点与作用.pdf
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总页数：9 页
更新时间：2026-02-07
总字数：约1.6千字
文档摘要
走进中餐冷菜
-中餐冷菜的特点与作用
湘菜学院
冷菜课程团队
教学目标
教学目标
1、了解冷菜的特点。
2、了解冷菜的重要作用及在餐
饮中的应用。
教学难点
教学难点
1、掌握冷菜的特点。
2、了解冷菜在宴席中的应
用。
中餐冷菜的特点与作用
一、中国冷菜的特点
?它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、