基本信息
文件名称：冷菜制作工艺 课件 ：家禽类冷菜制作与煮技法.pdf
文件大小：2.19 MB
总页数：6 页
更新时间：2026-02-07
总字数：约小于1千字
文档摘要
姜辣嫩仔鸡制作
姜辣嫩仔鸡菜品的特点
食安卫生安全，符合要求
色泽鸡肉黄亮,味汁红亮
评价标准
香气鸡肉香气浓郁
味道姜辣爽口，质地细嫩
形态扣摆美观，造形新颖
创意有新技术融入，创意突出
姜辣嫩仔鸡菜品原料
1.主料：清远鸡
2.配料：葱30g，老姜30g
3.调料：盐5g，味精5g，料酒35g，
红油