基本信息
文件名称：PPT页：淡水水产类冷菜制作.pdf
文件大小：1.07 MB
总页数：14 页
更新时间：2026-02-07
总字数：约2.14千字
文档摘要
香辣泥鳅和油酥鲫鱼制作
所需原材料
【主料】泥鳅100克
【配料】葱姜蒜20克，干椒丝10克，香菜15克；
【调料】小米辣10克、糯米醋、白糖、香油、生抽酱油
主料配料调料
选料
优质泥鳅
1.眼睛凸起、澄清有光泽，活泥鳅且活动能力强的最
好。
2.口鳃紧闭，鳃片呈鲜红色或红色。
3.鱼皮上有透明黏液，且呈现