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文件名称：化学性食物中毒测试题及答案.docx
文件大小：29.16 KB
总页数：18 页
更新时间：2026-02-08
总字数：约6.36千字
文档摘要
化学性食物中毒测试题及答案
一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）
1.某食堂午餐后2小时，30名职工先后出现口唇指甲青紫、头晕乏力，最可能涉及的化学毒物是（）
A.砷化物??B.亚硝酸盐??C.甲醇??D.氰苷
答案：B
2.国家食品安全标准规定，蔬菜制品中亚硝酸盐残留量（以NaNO?计）不得超过（）
A.10mg/kg??B.20mg/kg??C.30mg/kg??D.50mg/kg
答案：B
3.下列哪种食品添加剂在酸性条件下可与仲胺生成强致癌物N亚硝胺（）
A.苯甲酸