基本信息

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文档摘要

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《红糖感官评定指南》编制说明

（征求意见稿）

一、工作简况

1、任务来源

红糖是以甘蔗为原料，经提汁、澄清、煮炼等工艺制成的传统糖类产品，

具有特有的色泽、香气与风味，在食品加工、饮品调制及日常烹饪中应用广泛。

随着消费者对食品风味、品质及文化内涵的关注提升，红糖的感官品质成为影响

其市场竞争力的重要因素。为规范红糖感官评价方法，提升行业产品质量一致性，

推动红糖产业标准化、品牌化发展，制定《红糖感官评定指南》团体标准具有重

要意义。