基本信息
文件名称：《红糖感官评定指南》标准编制说明.docx
文件大小：11.89 KB
总页数：7 页
更新时间：2026-02-07
总字数：约1.73千字
文档摘要
3）征求意见阶段
一、工作简况
1、任务来源
《红糖感官评定指南》编制说明
（征求意见稿）
红糖是以甘蔗为原料，经提汁、澄清、煮炼等工艺制成的传统糖类产品，具有特有的色泽、香气与风味，在食品加工、饮品调制及日常烹饪中应用广泛。随着消费者对食品风味、品质及文化内涵的关注提升，红糖的感官品质成为影响其市场竞争力的重要因素。为规范红糖感官评价方法，提升行业产品质量一致性，推动红糖产业标准化、品牌化发展，制定《红糖感官评定指南》团体标准具有重要意义。
基于广东省科学院生物与医学工程研究所在食品感官评价领域的研究积累，以及与相关企业的合作基础，我所于2025年9月与广东省红糖产业协会签订技术开发