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文档摘要

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餐饮食品安全总监培训考核试题及答案（100道）;12.

13.餐饮服务提供者采贩食品原料时，应当查验供货者的;30.A.-18℃以下

31.;46.A.营业执照以上都是

47.;62.

63.食品加工过程中，生食品不熟食品的加工工具和容器;78.

79.《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮服务提供者应当定期对食品安全状况进行自查，自查频率至少

（ ）一次。80.

81.A.每周 B.每月 C.每季度 D.每半年

82.下列哪种食品添加剂可以随意使用（ ）

83.

84.A.防腐剂 B.增味剂 C.色素 D.以上都丌可以;93.下列