带鱼下脚料蛋白酶水解物亚铁螯合修饰及其抑菌机理：海洋资源高值化利用的新探索

一、引言

1.1研究背景与意义

带鱼（Trichiuruslepturus）作为一种重要的海洋经济鱼类，在我国渔业资源中占据着显著地位。据相关统计数据显示，我国带鱼的年捕捞量相当可观，长期稳定在较高水平，在海洋渔业产业中发挥着重要作用。然而，在带鱼的加工过程中，会产生大量的下脚料，如鱼头、鱼尾、鱼皮、鱼骨及内脏等，这些下脚料的重量约占原料鱼的40%-50%。以往，这些下脚料常常被当作废弃物丢弃，这不仅对环境造成了较大的污染压力，还导致了资源的严重浪费，毕竟这些下脚料中实则蕴含着丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素