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食堂食材变质应急演练脚本（2篇）

演练脚本一：午餐时段食材变质引发群体性疑似食物中毒应急处置

演练时间：工作日11:30-13:30

演练场景：公司职工食堂午餐供应时段，12名就餐职工先后出现腹痛、恶心、呕吐等症状，经初步排查疑似食用变质凉拌黄瓜所致

参演角色：现场就餐职工（8名）、疑似中毒职工（12名）、食堂值班经理（1名）、厨师长（1名）、当班厨师/打餐员（4名）、公司行政部负责人（1名）、公司医务室医生（2名）、外部急救中心医护人员（2名）、市场监管局执法人员（2名）、后勤保障组（3名）

11:30正常供餐阶段

职工食堂内，打餐窗口前排着两队职工，当班打餐员小李、小张正在有