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文件名称：负载叶黄素酯的氧化界面保护型乳液体系的构建及产品开发.pdf
文件大小：3.57 MB
总页数：78 页
更新时间：2026-02-08
总字数：约11.99万字
文档摘要

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叶黄素酯（Luteinester，LE）作为叶黄素与长链脂肪酸通过酯化反应形成的

LE

衍生物，完整保留叶黄素的全部生理活性功能。凭借其卓越的自由基清除效

率及特异性视网膜光损伤防护机制，现已成为功能性食品添加剂和眼科缓释制

剂开发的关键原料。然而，LE的高疏水特性及多不饱和共轭结构严重制约了其

作为膳食补充剂在营养