PAGE

8-

发酵工程及其应用

(20分钟·70分)

一、选择题(共7小题,每题5分,共35分)

1.发酵罐内发酵时,肯定要掌握好发酵条件,以下说法错误的选项是 ()

A.对温度的掌握可以通过发酵罐上的温度传感器和掌握装置进展监测和调整

B.假设是谷氨酸发酵需要将pH调至酸性

C.可以在培育基中添加缓冲液以维持发酵时pH的相对稳定

D.对于需氧发酵通过调整通气量和搅拌速度掌握溶氧量

【解析】选B。发酵过程对温度的掌握是通过发酵罐上的温度传感器和掌握装置完成的,A正确;谷氨酸发酵时,在中性或弱碱性条件会积存谷氨酸,在酸性条件下简洁形成其他产物,因此应将pH调至中性或弱碱性