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文档摘要

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食物中毒的定义、分类和特点

食物中毒

食物中毒，指的是摄入了含有生物性、化学性有害有毒物质的食品，或者把有毒有害物质当作食品摄入后，所出现的非传染性急性、亚急性疾病。

定义

食物中毒

排除情况

暴饮、暴食所引起的急性胃肠炎，这是由于饮食过量导致的，并非摄入了有害有毒物质；

食源性肠道传染病，像霍乱、痢疾等，它们是由病原体传播引起的传染病；

食源性寄生虫病，例如蛔虫病、绦虫病等，是寄生虫感染导致的；

进食者本身有胃肠道疾病，进食后疾病发作，这也不属于食物中毒。

食物中毒

共同特点

潜伏期短，发病突然：通常在短时间内，一般是2～24小时，会有很多人同时发病，而且病势急剧，很快就会形成发病高峰，大多