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2025年7月食品安全知识试题（含答案）

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.对餐饮用具进行消毒,下列做法不正确的有()。

A、煮沸、蒸汽消毒保持100℃,10分钟以上

B、煮沸、蒸汽消毒保持85℃,3分钟以上

C、使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上,保持15~20分钟

D、洗碗机消毒一般水温控制在85℃,冲洗消毒40秒以上

正确答案：B

答案解析：煮沸、蒸汽消毒应保持100℃，10分钟以上，A选项正确；B选项中85℃，3分钟以上不符合要求，是不正确的做法；使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持15至20分钟，C选项正确；洗碗机消毒一般水温控制在