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文档摘要

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酿酒分析化学试题及答案

（考试说明：本试卷为酿酒分析化学专业测试题，涵盖酿酒过程中核心成分分析、分析方法原理、仪器操作及数据处理等关键知识点。满分100分，考试时间120分钟。答题前请将姓名、班级填写在答题纸相应位置，所有答案均写在答题纸上，写在本试卷上无效。）

一、单项选择题（每题2分，共30分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。）

1.啤酒中酒精度的测定常用的方法是（）

A.比重瓶法B.凯氏定氮法C.高效液相色谱法D.原子吸收分光光度法

2.测定葡萄酒中总糖含量时，常用的指示剂是（）

A.酚酞B.甲基红C.次甲基蓝D.