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文档摘要

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罗非鱼分离蛋白的制备工艺优化与性质探究

一、引言

1.1研究背景与意义

罗非鱼，作为鲈形目丽鲷科罗非鱼属脊索动物，具有生长快、产量高、食性杂、疾病少、繁殖力强等显著特点，是全球重要的淡水养殖鱼类之一。因其肉质鲜美、少刺、营养丰富，蛋白质含量高，且富含人体必需的8种氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量尤为突出，素有“白肉三文鱼”和“21世纪之鱼”的美誉，深受消费者青睐，在食品工业中占据重要地位。

近年来，全球罗非鱼产业发展态势良好，产量持续稳定增长。据相关数据统计，2023年全球罗非鱼产量保持稳定，中国、印度尼西亚、埃及等国家成为主要生产国。中国作为罗非鱼养殖和出口大国，2023