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文档摘要

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1.通过“淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用”的探究活动,阐明酶具有专

一性,学会“控制变量和设计对照实验”的科学方法。

学习2.通过“影响酶活性的条件”的探究活动,分析推导“酶的作用条件较温

目标和”的特性,训练模型建构的科学思维。

3.通过酶在生活、生产中应用的实例,认同酶在生产应用上具有高效、

环保、节能等特点。

课前篇自主预习

一、淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用

1.实验原理

淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖。

用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖的水解反应,再用斐林试剂鉴定溶液中有无

还原糖,就可