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文档摘要

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食品生产安全管理人员考试题库及答案

一、单选题

1.食品生产过程中，哪项不是HACCP体系的关键控制点？

A.温度控制

B.人员卫生

C.原料验收

D.设备清洁

答案：D

2.食品生产企业的卫生管理制度中，哪项不包括在员工个人卫生要求内？

A.保持良好的个人卫生习惯

B.工作时佩戴工作服、帽、口罩

C.定期进行健康检查

D.禁止佩戴首饰

答案：C

3.食品生产过程中，哪种情况下需要立即停止生产并报告？

A.发现原料有轻微霉变

B.设备出现小故障

C.员工手部有伤口未处理

D.生产环境温度略微升高

答案：C

4.食品生产企业的质量管理体系中，哪项不是ISO2