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1.原材料总成本=单碗原材料成本×月预计出餐量

单碗原材料成本=鱼肉成本+米粉成本+调料成本+高汤成本（按前文数据，单碗约4+0.5+1+2=7.5元）；若

月预计出餐量3000碗，原材料总成本=7.5×3000=2.25万元。

2.人工总成本=人均月薪酬×雇佣人数

若雇佣3人（2名服务员+1名厨师），人均月薪酬4000元，人工总成本=4000×3=1.2万元（含社保等隐性支出，按薪酬总额1.2倍估算时，公式调整为“人均月