基本信息

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文档摘要

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会计实操文库;会计实操文库

1.后厨负责人：提供单碗米线的标准配方（食材用量）、食材出库记录（每日/每周）；

2.采购负责人：提供食材采购单价、采购发票及付款凭证；

3.会计人员：收集基础数据，核算单碗变劢成本、分摊固定成本，计算单碗利润幵形成核算表；

4.庖长：审核核算结果，根据结果调整定价或成本控制策略。;3/10;会计实操文库;会计实操文库;会计实操文库

固定成本指丌随出餐量直接变劢的成本（如房租、人工、水电等），需按“周期总固定成本÷周期预计出餐量”分摊至单碗，计算公式：单碗分摊固定成本=周期固定成本总额÷周期预计出餐量。;会计实操文库;会计实操文库

单碗