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会计实操文库

成本实操-食堂成本核算

食堂成本核算需兼顾“直接物料消耗、人工不运营支出”，

同时结合食堂运营模式（如企业自营、对外承包）确定会计

处理逻辑。以下从成本构成、计算公式、全流程会计处理实

例及SOP规范展开，覆盖自营食堂核心场景：

一、食堂成本的核心构成不计算公式

食堂成本以“食材成本为核心，运营支出为辅助”，需按

“总成本单位成本人均成本”分层核算，满足成本控制不分

摊需求。

（一）成本构成（按“可追溯性”分类）